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BOULETTES DE POISSON A LA MAROCAINE. RECETTE.

Publié le 14/04/2016 à 17:30 par rol-benzaken Tags : image gif merci background

Boulettes de poisson à

la marocaine,

recette de tata Gisèle.

Plat pour 10 personnes

pour les boulettes :

1.5kg de perche du Nil, tata Gisèle insiste pour ce poisson qui se tient bien à la cuisson.

Vos boulettes ne de désagrégeront pas dans la sauce

un gros bouquet de persil

1 gros oignons ou deux moyens

1 cuillère à soupe de curcuma

1 oeuf

2 cuillères à soupe de chapelure

sel et poivre

pour la sauce :

1 bel oignon

3 poivrons grillés, pelés , épépinés (ou un sachet de poivrons congelés déjà prêts à l'emploi)

une boîte de tomates pelées concassées

une cuillère à café de piment de cayenne pour relever le plat

une cuillère à soupe de paprika

20cl de vin blanc

huile d'olive

sel et poivre

On commence par la sauce :

dans un fait-tout ou une sauteuse (poêle à bords hauts)

faire revenir un oignon émincé dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive

puis ajouter les poivrons pelés et épépinés

faire revenir 3 à 4mn puis ajouter le vin blanc

laisser réduire 3 à 4mn à feu vif

Salez et poivrez

ajoutez le paprika et le piment de cayenne

bien mélanger et verser les tomates concassées

baissez le feu au premier bouillon

et laisser mijoter doucement

pendant la cuisson, préparer les boulettes :

passez au hachoir à main , le poisson lavé et séché

avec l'oignon

tout mettre dans un saladier avec le curcuma, le persil haché, l'oeuf

et la chapelure

salez et poivrer généreusement

quand la sauce commence à rissoler

formez les boulette avec les main ,

de la taille d'une grosse noix

et plongez les doucement dans la sauce

Ne pas se servir d'un ustensile pour tourner les boulettes , elles risqueraient de se briser

faites tourner la sauteuse pour bien mélanger le tout

attention aux projections

faites ça délicatement à plusieurs reprises

laisser cuire à petit feu 20mn

Vous aurez tout intérêt à préparer ce plat la veille, il n'en sera que meilleur.

Faites cuire du riz Thaï ou Basmati avant de servir

une astuce de tata Gisèle pour lui donner une saveur différente

elle fait griller à sec dans la casserole un verre de riz

puis ajoute deux autres verres avant de mettre l'eau

pour un volume de riz, il faudra mettre un volume et demi d'eau

laisser cuire comme indiqué sur le paquet.

Saupoudrez de coriandre fraîche

puis servir avec les boulettes

je peux vous assurez que ce plat à fait l'unanimité

et qu'on s'est régalé à s'en lécher les doigts !!

merci tata Gisèle.

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