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BOULETTES DE POISSON A LA MAROCAINE. RECETTE.

Publié le 14/04/2016 à 17:30 par rol-benzaken Tags : image gif merci background
COPYRIGHT. NE PAS COPIER LE CONTENU SANS AUTORISATION DE L'AUTEUR.
 
Boulettes de poisson à
 
la marocaine
 
recette de tata  Gisèle.
 
60t1
 
Plat pour 10 personnes 
pour les boulettes : 
1.5kg de perche du Nil, tata Gisèle insiste pour ce poisson qui se tient bien à la cuisson.
Vos boulettes ne de désagrégeront pas dans la sauce
un gros bouquet de persil
1 gros oignons ou deux moyens
1 cuillère  à soupe de curcuma
1 oeuf
2 cuillères à soupe de chapelure
sel et poivre 
 
 
pour la sauce : 
1 bel oignon
poivrons grillés, pelés , épépinés (ou un sachet de poivrons congelés déjà prêts à l'emploi)
une boîte de tomates pelées concassées
une cuillère à café de piment de cayenne pour relever le plat
une cuillère à soupe de paprika
20cl de vin blanc
sel et poivre
 
On commence par la sauce : 
dans un fait-tout ou une sauteuse (poêle à bords hauts) 
faire revenir un oignon émincé dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive
puis ajouter les poivrons pelés et épépinés
faire revenir 3 à 4mn puis ajouter le vin blanc
laisser réduire 3 à 4mn à feu vif
 
 
Salez et poivrez
ajoutez le paprika et le piment de cayenne 
bien mélanger et verser les tomates concassées
baissez le feu au premier bouillon
et laisser mijoter doucement 
 
pendant la cuisson, préparer les boulettes :
passez au hachoir à main , le poisson lavé et séché
avec l'oignon
 
 
tout mettre dans un saladier avec le curcuma, le persil haché, l'oeuf
et la chapelure
salez et poivrer généreusement
 
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quand la sauce commence à rissoler 
formez les boulette avec les main , 
de la taille d'une grosse noix
 
 
et plongez les doucement dans la sauce 
 
52t7
 
Ne pas se servir d'un ustensile pour tourner les boulettes , elles risqueraient de se briser 
faites tourner la sauteuse pour bien mélanger le tout 
attention aux projections
faites ça délicatement à plusieurs reprises
laisser cuire à petit feu 20mn
 
 
Vous aurez tout intérêt à préparer ce plat la veille, il n'en sera que meilleur.
Faites cuire du riz Thaï ou Basmati avant de servir 
une astuce de tata Gisèle pour lui donner une saveur différente
elle fait griller à sec dans la casserole un verre de riz 
puis ajoute deux autres verres avant de mettre l'eau
pour un volume de riz, il faudra mettre un volume et demi d'eau 
laisser cuire comme indiqué sur le paquet.
 
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Saupoudrez de coriandre fraîche
puis servir avec les boulettes 
 
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je peux vous assurez que ce plat à fait l'unanimité 
et qu'on s'est régalé à s'en lécher les doigts !! 
merci tata Gisèle.