Pendant la saison froide, l'escargot suscite un engouement auprès de toutes les catégories sociales marocaines.

Se nourrissant d'aliments verts, ce mollusque gastéropode est très apprécié pour ses qualités gustatives.

C’est un plat bien connu chez les marocains,

Le temps de cuisson est plutôt long, et le goût tout à fait particulier.

Certaines personnes en mangent tandis que d’autres en mangent pas.

Avec le bol d'escargots, le supplément de bouillon est gratuit.

Le tout est servi dans deux bols, un plat pour mettre les coquilles et des cure-dents…

La filière de production comprend deux grandes activités. Il s'agit tout d'abord des ramasseurs qui font le tour des fermes et des souks hebdomadaires. Ils sont fournis par des collecteurs dont principalement des enfants. Les ramasseurs procèdent ensuite au tri des escargots selon leur variété et leur grosseur.
Arrivent en deuxième lieu les conditionneurs qui effectuent un second tri et vident l'estomac des mollusques. La technique de jeûne est relativement simple. Il s'agit de mettre les escargots dans des filets et les laisser quelques jours sans manger pour les rendre plus hygiéniques.

Les connaisseurs peuvent également leur donner de l'aneth pour que le goût soit meilleur.

J'aime3

Articles Tourisme et Voyages . Blogs Tourisme et Voyages

DERNIERS ARTICLES :
AGNES JAOUI. ACTRICE FRANCAISE D'ORIGINE JUIVE.
Agnès Jaoui Agnès Jaoui, née le 19 octobre 1964 à Antony, est une actrice, scénariste, réalisatrice, dramaturge et chanteuse française. En 1998, elle reçoit le César de
OLIVIER BENKEMOUN. JOURNALISTE FRANCAIS D'ORIGINE JUIVE.
Olivier Benkemoun. Le journaliste et chroniqueur Olivier Benkemoun, bien connu des téléspectateurs de CNews et d’i24NEWS, est issu d’une famille juive séfarade originaire
ABNOUSSE SHALMANI. JOURNALISTE FRANCO-JUIVE IRANIENNE.
Abnousse Shalmani. Née en 1977 à Téhéran, Abnousse Shalmani est une écrivaine, journaliste et chroniqueuse française d’origine iranienne. Elle a fui l’Iran avec sa famill
GUY LUX. ANIMATEUR TV FRANCAIS D'ORIGINE JUIVE.
Guy Lux. Guy Lux, de son vrai nom Maurice Guy, est né le 21 juin 1919 à Paris et est décédé le 13 juin 2003 à Neuilly-sur-Seine. Animateur de télévision et producteur trè
ELSA BOUBLIL. MUSICIENNE FRANCAISE D'ORIGINE JUIVE.
Elsa Boublil Elsa Boublil, née le 14 mars 1975 est une musicienne, journaliste et productrice de radio à France Inter et France Musique. Elle dirige le théâtre de la Conc

DECOUVRIR D'AUTRES BLOGS : unlivreunehistoire

Annuaire de blogs
Aide Centerblog
Signaler un abus