Ces petits boules aux amandes et aux noix cuites dans leurs petites caissettes de la taille d'une truffe en chocolat ne sont pas compliquées à réaliser et ne demandent pas trop de temps au niveau de leur confection, elles ont un goût délicieux, riche et généreux avec une texture très tendre à l'intérieur, légèrement humide contrastant bien avec la très fine couche craquelée légèrement plus craquante du dessus.

De petites délices à déguster avec un bon thé à la menthe fraîche ou un café...

A la maison maman avait commencé à tout préparer.

- 250 g de noix torréfiées
- 250 g d'amandes entières avec la peau torréfiées
- 250 g de sucre semoule
- 1 sachet de levure chimique ou 2 cuillerées à café rases
- 2 œufs
- Sucre glace pour l'enrobage
- Caissettes en papier petit format pour cuire les gâteaux

C’était bon, ça sentait bon, mais nous étions heureux.

Préparation:

ETAPE 1:

Préchauffer le four à 180°C.

ETAPE 2:

Dans un hachoir électrique, moudre les noix avec les amandes et le sucre jusqu'à obtention d'une poudre.

ETAPE 3:

Mettre ce mélanger dans un grand plat creux et y ajouter la levure chimique ainsi que les œufs.

ETAPE 4:

Mélanger puis former des petites boules de la taille d'une truffe en chocolat ou d'une grosse olive environ.

ETAPE 5:

Les rouler dans le sucre glace puis les déposer dans les petites caissettes.

ETAPE 6:

Placer sur une plaque de four et enfourner.

ETAPE 7:

Quand les gâteaux sont joliment dorés, craquelés et légèrement gonflés, les sortir du four.
Laisser refroidir les petits gâteaux sur une grille.
Ils se conservent très bien dans une boite en fer.

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