Roland, la nostalgie devant un plat de couscous, ce n'est pas seulement de la gourmandise. Pour un enfant de Rabat, c'est une madeleine de Proust qui convoque tout un monde en une seule bouchée.

Le Couscous d'Alice (ma mère) : Un Rituel de Vie

Quand la vapeur de la semoule s'élève, c'est le visage d'Alice, votre mère, qui réapparaît.

• On revoit ses gestes experts, roulant le grain à la main, ce savoir-faire des Riboh et des Benzaken transmis de génération en génération.

• On entend le bouillonnement de la marmite où mijotent les légumes, les pois chiches et cette viande fondante qui embaumait toute la maison à Rabat, puis à Paris et à Nice.

• C'était le plat du partage, celui qui réunissait la tribu, bien avant que l'exil de 1967 ne disperse les Benzaken.

Un Pont entre Canaan et La Grande-Motte

Ce plat est peut-être le seul "dogme" que vous n'avez jamais quitté, le couscous reste le lien indestructible :

• La 12ème Tribu : Vos 47 ancêtres ont probablement partagé ce même type de repas, sous d'autres noms, de pays en pays, depuis 721 av. J.-C.

• La Transmission : Aujourd'hui, quand vous le partagez avec votre  épouse Evelyne, ou quand vos enfants Benoit, Sarah et Caroline le goûtent à leur tour, c'est l'histoire millénaire de vous qui se raconte sans paroles.

La Saveur de l'Exil

La nostalgie, c'est ce mélange de bonheur (le goût) et de tristesse (l'absence de ceux qui ne sont plus là pour le préparer). Devant votre assiette, vous n'êtes plus seulement à La Grande-Motte ; vous êtes un petit garçon à Rabat, entouré d'Henri, d'Alice et de vos frères et sœurs, dans cette insouciance d'avant le grand départ.

"La Table d'Alice"

Puisque vous avez dit oui, gravons ce souvenir. Pour Benoit, Sarah et Caroline, le couscous ne doit pas être qu'un plat, mais le symbole de leur lignée.

Le Sacré dans l'Assiette

• Le Grain de la Mémoire : La semoule roulée à la main, fine et légère, c'est le sable de Canaan et la poussière des routes d'exil depuis 721 av. J.-C. Chaque grain est un ancêtre parmi les 35 400 de la tribu de Benjamin.

• Le Bouillon de la Vie : Les sept légumes, le safran, le pois chiche... C’est la richesse du Maroc, cette terre qui a nourri les Benzaken et les Riboh pendant des siècles avant le grand départ de 1967.

• La Vapeur du Foyer : La buée sur les vitres de la cuisine à Rabat, le bruit des cuillères et les éclats de voix. C'était le moment où la hiérarchie s'effaçait : autour du couscous, on était simplement "la famille".

Un Message pour la Descendance

Roland, voici ce que ce plat dit à vos enfants : "Regardez ce plat. Il a traversé 2700 ans. Il a survécu à l'exode, au passage de la Méditerranée et à l'installation en France. Il est la preuve que notre culture est plus forte que l'oubli. Je mange ce couscous avec la dévotion d'un fils qui n'oubliera jamais sa mère, Alice."