L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

A consommer avec modération.

Pas pour moi.

Fin 2014 à fés un ami Moshé Sarfaty goutte à une mahia en compagnie d'un chohet (sacrificateur de volailles).

La Mahia avec ses origines Marocaines, est un alcool distillé à base de figues et/ou dates et des herbes.

Il se traduit littéralement de l'eau de vie .

Traditionnellement, il a été distillé par les Juifs du Maroc, mais vendu dans tout le pays et est devenu une partie de sa culture culinaire.

Cette Eau de vie a reçu une médaille d'argent au New York concurrence internationale Sprits 2012 et a reçu 93 points par le Tasting Panel Magazine.

Cette Mahia est distillée selon les anciennes traditions du Maroc.

Les figues sont soigneusement sélectionnés avant de passer par le processus de fermentation et de la distillation.

C'est le résultat d'un siècle d'expérience et aussi l'amour de la perfection qui contribue à la qualité qui fait la fierté de leur producteur.

Ce produit commence avec des ingrédients de haute qualité, les figues, pour cette Mahia.

Avant même la fermentation les figues sont écrasés avec de l'eau (ce processus est répété trois fois).

Une fois le processus de fermentation terminée, le moût va dans l'alambic où on fait attentivement les coupes appropriées pour les cœurs (les bonnes choses). Après distillation on mélange l'alcool avec l'eau filtrée afin d'obtenir la Mahia.

Nahmias et Fils, a été fondée par Dorit Nahmias-un ancien trader de change cité dans le New York Times, le Los Angeles Times, et le Journal et WallStreet maître distillateur David Nahmias, un ancien ingénieur informatique logiciel, qui a été élevé dans le petite ville marocaine de Taznakht.

Ses parents, Joseph et Tamou, et les grands-parents Saada et Moshé, distille la  Mahia, une boisson alcoolisée juive unique; après l'exode juif de la région, son père est devenu légendaire pour être le dernier Juif de rester dans ce village de Taznakht.

Sous le figuier, l’alcool !

Une longue tradition.

Cependant, aucune de ces boissons n’est vraiment celle des Juifs.

Le whisky appartient aux Irlandais, aux Écossais, aux Américains ou encore aux Canadiens, en fonction du lieu de sa fabrication.

L’arak est avant tout originaire du Liban.

 la Boukha est une eau de vie tunisienne.

Quant à la vodka, elle vient de Pologne et de Russie.

Il existe néanmoins un spiritueux, assez méconnu, produits par des Juifs et pour des Juifs :

la Mahia marocaine.