SOUVENIRS ET RECIT D'UNE ENFANCE A RABAT

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OMELETTES MAROCAINES DE MON ENFANCE.

Publié le 21/11/2014 à 17:48 par rol-benzaken Tags : moi chez image pouvoir background
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OMELETTES MAROCAINES DE MON ENFANCE A RABAT.
 
Ces petites omelettes miniatures, comme on les appelle, étaient toujours sur la table lors des fêtes à Pessah (soir de prière lors de la Pâque juive).
 
 
On se battait pour les manger, tellement on en raffolait. Il fallait même que ma mère Alice les cache si elle voulait avoir une chance de pouvoir les présenter à table.
 
Etant d'origine de Midelt par ma mère, et d'origine d'Oran par mon père, c'est donc dans ma famille maternelle que ces omelettes étaient toujours présentes, c'est pour cela qu'on les appelaient les omelettes marocaines.
 
Mais je ne pense pas que cette recette soit très connue en fait...à vrai dire je ne l'ai vu que dans ma famille. Mais peut-être que d'autres juifs marocains les connaissent, je n'en sais rien..
 
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Ces petites omelettes sont composées de pommes de terre, de persil plat frais, de cumin, d'ail et bien sûr d'oeufs.
Elles sont vraiment délicieuses, et ont toujours un succès fou. Elles se servent froides, en guise d'apéritif. Afin que vous puissiez réussir au mieux cette recette, j'ai pesé tous les ingrédients au gramme près.
Je vous conseille pour cela d'utiliser un jeu de cuillères mesures, beaucoup plus précises qu'une balance pour les toutes petites quantités.
Elles vous serviront également pour bien d'autres recettes, notamment pour peser la levure chimique ou le sel, entre autres.
D'autre part, pour cette recette, préférez le persil plat frais, c'est important. 
 
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Commentaires (2)

Bitton le 30/11/2015
Dommage il manque les ingrédients j’aurai aimé essayer.


Estelle+Barbier le 28/05/2016
Je suis très émue en voyant les petites omelettes une recette que j ai toujours vue chez mes parents


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