J'ECRIS SUR MA MERE.

Jamais je ne cesserai de t’aimer Maman. Ton absence physique ne change rien aux sentiments que j’ai pour toi. Les émotions seront sûrement difficiles à gérer parfois, mais je sais que je me relèverai toujours plus fort grâce à l’exemple que tu m’as donné.

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Je me souviens et je raconte.

Maman passait la plupart de son temps entre la couture, le tricot et la cuisine.

Et ceci toute sa vie durant.

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Dans les pays du soleil où la tomate est reine, il est fréquent de retrouver au menu un plat composé de tomates cuites en sauce épicée et d’œufs pochés.

Son don était cuire la tchoutchouka comme sur ces photos.

La tchoutchouka maison de Maman Alice.

Recette:

• 1 boîte de tomates pelées
• 4 poivrons rouge ou vert
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 3 gousses d'ail hachées
• sel

On peut la préparer avec des poivrons rouges qui sont plus doux que les poivrons verts mais les 2 sont possibles, voir même les poivrons jaunes ou oranges. La tchoutchouka également appelée chakchouka, chouchouka... est mot d'origine berbère qui signifie "mélange". En fonction des pays et des régions ce plat peut être se préparer différemment. 

Faire griller les poivrons et le piment (soit au four, soit sur le feu) en les retournant très souvent pour ne pas qu'ils brûlent, attendre qu'ils refroidissent et enlever la peau noirci et les pépins. Faire chauffer l'huile, mettre les tomates, les piments coupés en lamelles, le poivre rouge, le sel et l'ail. Faire cuire 10 mn à feu vif, ensuite laisser mijoter à feu très doux, en remuant très souvent, jusqu'à évaporation complète du jus. En fin de cuisson elle devrait diminuer de moitié.

D'abord cuisson simple et s'il en reste le lendemain en jetant des œufs dessus.

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Comment évoquer les spécialités marocaines sans parler du traditionnel thé à la menthe?

Concluant à merveille un bon repas marocain, c’est également la boisson de l’hospitalité, l’une de celles qui ne se refusent pas.

Il se marie parfaitement aux pâtisseries marocaines, mais se consomment également à tout moment de la journée.

Durant sa vie maman préparait et servait à papa pour son petit déjeuner matinal et à la hâte un thé à la menthe accompagné de 2 à 3 biscuits fait maison. Ensuite il partait à son commerce.

Revenu à midi pour le déjeuner pieds sous la table, maman l'empêchait de faire la table, de faire la vaisselle et de débarrasser la table. 

Un nabab service compris.  Maman disait que l'homme a interdiction d'entrer à la cuisine et que c'était son domaine.

Elle faisait le service pour son mari et ses enfants et une fois que tout le monde était servi elle venait s'assoir pour manger. Elle prenait son temps lentement, avalant ses médicaments, débarrassant la table, faisant et rangeant toute la vaisselle. 

Je vous parlerai des déjeuners et diners de jours de fêtes religieuses une autre fois.

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Parlons de mon frère aîné Charles.

1945. 28 décembre naissance du 2ème enfant Charles Benzaken.

Maman Alice a 25 ans. Papa Henri a 27 ans.

Charles a 3 mois. Avec maman Alice et Rose 4 ans.

Charles. Voyage en France avec nos parents en 1956. 10 ans et demi.

Charles, Roland, notre mère Alice et Michelle Plage de Rabat en 1959. 

Rabat 1958. Mon frère 13 ans fait sa bar mitzva.

1960 à la plage. Mon frère Charles 15 ans.

Rabat 1966. Mon frère 21 ans et moi 17 ans.

C'est en 1964 que Charles Benzaken a été mobilisé pour son service militaire national de 16 mois.

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Maman ton arrière-petite-fille est née Clara 8-10-2005. Fille de Emmanuel Benzaken. Fils de Roland Benzaken.

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Cet ouvrage comporte 84 articles. 56/84.

A suivre pages suivantes...