le petit pain marocain au four

Le petit pain marocain au four, bonjour et salam!! D'aprés Sarah...

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de pain marocain au four qui se déguste aussi bien en sandwich qu’avec un tajine!

Une idée qui a fait un vrai carton sur les réseaux car il a fait le tour de tout les groupes de cuisine et a été testé des dizaines de fois!!

Ces petits pains marocains cuit au four sont délicieux et bien moelleux car ils sont fait à partir de semoule extra fine (semouline), de farine, de lait en poudre pour apporter du moelleux et un peu de beurre pour une belle texture légèrement briochée.

Le façonnage est également top et pour bien réussir ce pain marocain semoule, il suffit de former des petits pains et de tremper rapidement la surface dans l’eau puis dans la farine.

Ensuite il suffit juste d’inciser les pains sans les trancher et voilà mes amis comment vous obtiendrez un joli petit pain marocain facile à partager pour les fêtes ou à garnir en sandwich.

La recette originale, j’ai précisé la quantité d’eau exact que j’utilise!

petit pain marocain au four, ingrédients:

pour 16 petits pains ou 8 gros si vous faites des sandwichs:

• 500 gr de semoule fine
• et 500 gr de farine
• 2 càs de lait en poudre
• deux càs de sucre en poudre
• 4 càc de sel
• 600 ml d’eau légèrement tiédie
• 25 gr de levure fraiche ou 2 càs de levure sèche type saf
• 2 grosses cuillère à soupe de beurre mou
• eau + farine pour le façonnage

Préparation:

Tout d’abord commencer par faire monter la levure 15 minutes dans un peu d’eau tiède si vous utilisez la levure sèche

dans le bol du robot ou un grand saladier mettre la semoule, la farine, la levure émiettée, le sucre, le sel, le beurre et le lait en poudre

mélanger rapidement puis verser la moitié de l’eau progressivement tout en pétrissant (position 1 puis 2 du kitchenaid)

puis laisser pétrir ou travailler à la main

verser ensuite le reste d’eau toujours progressivement et pétrir jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois

je rajoute quelques cuillerées d’eau par-ci, par-là en pétrissant toujours pour obtenir une pâte bien souple, elle ne doit pas être collante.

laisser ensuite pétrir (ou pétrir à la main) 5/10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien souple

couvrir et laisser lever 1h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs

dégazer alors la pâte puis la diviser en 16 petits pâtons (ou 8 si vous préférez des pains plus gros)

étaler chaque boule en un petit pain ovale

Façonnage et cuisson:

attraper le pain au centre avec les mains et le tremper rapidement dans l’eau puis dans la farine

déposer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson et inciser les pains dans la largeur sans les couper

enfin laisser encore lever 45 minutes à 1h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’airs

enfourner à 200 ° four préchauffé 15 à 20 minutes et régalez-vous!!