Chukku kappi: café aux épices et remèdes de grand-mère indienne



Un qui guérit presque tout (mais surtout pour les maux de gorge), c'est le chukku kappi, ou café aux gingembre et aux plantes. Il est composé à la base de café, de gingembre séché (chukku) et de poivre noir. Mais on peut ajouter de la coriandre, de la cannelle et du tulasi (ou tulsi, "holy basil"), le basilic sacré qu'il y a devant les maisons hindous en Inde. Il a une très grande valeur spirituelle et médicale. Il en existe 2 sortes: le krishna tulasi (nom latin ocinum sanctum) dont les jeunes feuilles sont vertes mais les tiges et grosses feuilles violettes, l'autre est le rama tulasi, plus vert et les feuilles plus rondes. Pour en savoir plus, il y a même un site qui lui est consacré (en anglais).

Ce café se boit bien chaud et bien sucré, avec du miel, du sucre de canne ou du jaggery. Je vous préviens ça arrache !!! Vous pouvez laisser un peu décanter pour ne pas boire tout le poivre et le gingembre resté au fond)
J'ai ramené un paquet tout prêt car pas évident de trouver du basilic sacré par ici, mais la recette est simple et pas obligé de tout mettre...

Avant la recette, quelques autres remèdes de grand-mère, certains racontés par Prince! ;) 
- pour la digestion: un grand verre d'eau bouilli avec du gingembre (frais ou sec), du citron, du poivre et du thé, sucré au sucre non raffiné. Ou en traitement de choc, griller à la poêle ou au feu (sans trop le brûler) du macis (l'enveloppe orange de la noix de muscade), le réduire en poudre au mortier, mélanger avec du miel et en prendre 1/2 càc

- pour la digestion pendant le repas, rien de tel que de l'eau bouillie avec du gingembre séché

- pour les maux de gorge, toux, rhumes, etc...: mâcher quelques grains de poivre noir, rien de tel pour éclaircir la gorge (les chanteurs en ont souvent sur eux), ou du chukku kappi. Pour la toux, la grand-mère de Prince lui préparait un mélange d'échalotte crue avec du sucre candy à mâcher

- pour la déshydratation: un grand verre d'eau avec sucre et sel mélangé (plus de sucre quand-même), pas évident à avaler mais ça fait du bien, ma prof de danse nous en donne de temps en temps quand il fait très chaud

- pour les vers, pauvre Prince devait boire petit dès le lever de l'eau bouillie avec des clous de girofle, beurk !

- pour la fièvre: une plante qui s'appelle kizharnelli (phyllantus amarus), bouillie avec du tulasi

- quand on est malade en général, on mange du "kagni", tout simplement du riz bouilli dans beaucoup d'eau, comme une soupe. Pas d'huile, pas d'épices. Pour les maladies plus graves, la médecine ayurvédique se base beaucoup sur le régime alimentaire

Mais bien sûr, même si c'est de la médecine douce, c'est avec modération et en compagnie de quelqu'un qui s'y connait...

CHUKKU KAPPI 

Ingrédients (pour quelques cafés, vous pouvez garder le reste de poudre):

- 2 càc de café soluble
- 1 càc de gingembre séché (ou de gingembre en poudre si vous ne trouvez pas de gingembre sec)
- 1 càc de poivres noirs entiers
- 1/2 càc de tulasi séché (ou basilic)
- 1/4 cannelle en poudre
- 1/4 de coriandre en poudre

Mixer ou moudre le tout. Faire bouillir quelques minutes 1 càc de ce mélange avec une tasse d'eau. Sucrer au jaggery (ou miel, sucre de canne). Faites pas la grimace, c'est pour votre bien ! )



Aphtes

Faire des bains de bouche avec une décoction : soit de guimauve (60 g de racine pour 1 litre d'eau), de ronce (70 g de feuilles pour 1 litre d'eau), de mauve (40 g de plantes fleuries pour 1 litre d'eau) ou d'aigremoine (100 g de plantes pour 1 litre d'eau).

Faire des bains de bouche avec une décoction de fanes de carottes ( 1 poignée pour 2 verres d'eau).

Mâcher des feuilles de sauge ou de basilic.

Ballonnements

Prendre après chaque repas une infusion : soit d'estragon, de fenouil, de mélilot, de menthe ou de mélisse.

Croquer quelques grains de cumin.

Prendre chaque jour un peu de charbon végétal.

Bouffées de chaleur

Préparer une infusion de sauge (20 g de fleurs et feuilles pour un litre d'eau bouillante). Prendre 1 tasse 3 fois par jour.

Préparer une infusion d'aubépine. Prendre 3 tasses par jour.

Digestion difficile

Prendre après chaque repas une infusion soit : d'angélique, de fenouil, de sarriette, de coriandre, de centaurée, de menthe ou de thym.
Croquer quelques grains de cumin ou d'anis.
Laisser macérer pendant 15 jours 200 g de feuilles fraîches de romarin dans 1 litre de vin blanc. Filtrer. Prendre un quart de verre après les repas.

Engelures, gerçures

Faire des bains chauds avec une décoction de noyer (2 poignées pour un litre d'eau) ou de céleri.

Préparer une macération : piler des graines de coing et ajouter un peu d'eau tiède. Faire une pâte et appliquer sur les gerçures.

Appliquer des compresses trempées dans une décoction d'achillée millefeuilles ou trempées dans une infusion de feuilles de menthe.

Préparer une décoction de fanes de carottes, filtrer et appliquer.

Appliquer un cataplasme de pomme de terre crue.

Hoquet

Bloquez votre respiration pendant quelques secondes.

Boire une grande gorgée d'eau à la bouteille en bloquant sa respiration.

Tremper un sucre dans du vinaigre de vin.

Prendre 1 goutte d'huile essentielle d'estragon sur un sucre.

Mâcher un peu d'estragon.

Insomnie, nervosité

Poser un sachet de lavande sous l'oreiller.

Mettre une feuille de chou écrasée sur la nuque.

Diluer 1 cuillère à soupe de miel dans un verre de lait chaud.

Diluer un peu d'eau de fleurs d'oranger dans un verre de lait chaud.

Préparer une infusion soit : de tilleul, de pavot, de primevère, de ballotte, de marjolaine ou de reine des prés. Prendre 3 tasses par jour.

Faire une infusion de tilleul, filtrer et ajouter à l'eau du bain.

Faire bouillir quelques feuilles de laitue et les ajouter à l'eau du bain.

Mélanger 3 cuillères à café de vinaigre de cidre dans une tasse de miel. Prendre une cuillère à café du mélange jusqu'à ce que le sommeil vienne.

Faire une infusion de lavande (500 g pour 3 litres d'eau) filtrer et ajouter à l'eau du bain.

Mauvaise haleine

Croquer un grain de café.

Mâcher un clou de girofle.

Mâcher quelques feuilles de persil ou de menthe.

Piqûre d'insecte

Frotter la piqûre avec soit : une feuille de chou, des feuilles de persil, des feuilles de menthe, des feuilles de cerfeuil, des feuilles de cassis ou des baies de chévrefeuille.

Faire un cataplasme de feuilles de mauve.

Frotter la piqûre avec un oignon coupé.

Appliquer une compresse d'eau très salée.

Tamponner la piqûre avec soit : du vinaigre, de l'ail ou du citron.


Aphtes

** Faire des bains de bouche avec une décoction : soit de guimauve (60 g de racine pour 1 litre d'eau), de ronce (70 g de feuilles pour 1 litre d'eau), de mauve (40 g de plantes fleuries pour 1 litre d'eau) ou d'aigremoine (100 g de plantes pour 1 litre d'eau).
** Faire des bains de bouche avec une décoction de fanes de carottes ( 1 poignée pour 2 verres d'eau).
** Mâcher des feuilles de sauge ou de basilic.

Ballonnements

** Prendre après chaque repas une infusion : soit d'estragon, de fenouil, de mélilot, de menthe ou de mélisse.
** Croquer quelques grains de cumin.
** Prendre chaque jour un peu de charbon végétal.

Bouffées de chaleur

** Préparer une infusion de sauge (20 g de fleurs et feuilles pour un litre d'eau bouillante). Prendre 1 tasse 3 fois par jour.
** Préparer une infusion d'aubépine. Prendre 3 tasses par jour.

Douleurs

** Faire des infusions calmantes et apaisantes soit : de primevère, pavot, mélilot, tilleul, reine des prés ou ballotte.
** Appliquer un cataplasme de thym sur la zone douloureuse.
** Appliquer une feuille de chou écrasée sur le point douloureux.
** Faire un cataplasme d'argile sur les zones douloureuses.

Digestion difficile

** Prendre après chaque repas une infusion soit : d'angélique, de fenouil, de sarriette, de coriandre, de centaurée, de menthe ou de thym.
** Croquer quelques grains de cumin ou d'anis.

Engelures, gerçures

** Faire des bains chauds avec une décoction de noyer (2 poignées pour un litre d'eau) ou de céleri.
** Préparer une macération : piler des graines de coing et ajouter un peu d'eau tiède. Faire une pâte et appliquer sur les gerçures.
** Appliquer des compresses trempées dans une décoction d'achillée millefeuilles ou trempées dans une infusion de feuilles de menthe.
** Préparer une décoction de fanes de carottes, filtrer et appliquer.
** Appliquer un cataplasme de pomme de terre crue.

Fatigue

** Pendre 2 à 3 cuillères à soupe de levure de bière chaque jour.
** Frictionner le corps avec du vinaigre de cidre.
** Boire chaque matin un verre de jus de carotte.
** Prendre des infusions de thym ou de romarin (ajouter un peu de miel).
** Faire une infusion soit : de romarin, de thym, de lavande ou de bruyère, filtrer et ajouter à l'eau du bain.

Hoquet

** Bloquez votre respiration pendant quelques secondes.
** Boire une grande gorgée d'eau à la bouteille en bloquant sa respiration.
** Tremper un sucre dans du vinaigre de vin.
** Prendre 1 goutte d'huile essentielle d'estragon sur un sucre.
** Mâcher un peu d'estragon.

Insomnie, nervosité

** Poser un sachet de lavande sous l'oreiller.
** Mettre une feuille de chou écrasée sur la nuque.
** Diluer 1 cuillère à soupe de miel dans un verre de lait chaud.
** Diluer un peu d'eau de fleurs d'oranger dans un verre de lait chaud.
** Préparer une infusion soit : de tilleul, de pavot, de primevère, de ballotte, de marjolaine ou de reine des prés. Prendre 3 tasses par jour.
** Faire une infusion de tilleul, filtrer et ajouter à l'eau du bain.
** Faire bouillir quelques feuilles de laitue et les ajouter à l'eau du bain.
** Mélanger 3 cuillères à café de vinaigre de cidre dans une tasse de miel. Prendre une cuillère à café du mélange jusqu'à ce que le sommeil vienne.
** Faire une infusion de lavande (500 g pour 3 litres d'eau) filtrer et ajouter à l'eau du bain. 

Mal aux dents

** Mettre un clou de girofle sur la dent malade.
** Appliquer du jus de figue sur la dent malade.
** Poser une bouillotte très chaude sous les pieds.
** Mâcher du brou de noix ou des feuilles de cresson.
** Faire un bain de bouche avec de l'eau salée (2 cuillères à soupe pour un verre d'eau).
** Mettre une compresse chaude de coquelicot (en infusion) sur la joue enflammée.

Mal de gorge

** Mâcher de la propolis.
** Faire des gargarismes 3 fois par jour avec une infusion soit : de plantain, de sauge (100 g de feuilles par litre d'eau) ou de feuilles de ronce.
** Préparer une infusion de fenouil, ajouter du lait bien chaud et filtrer.
** Faire des gargarismes avec du jus de chou.
** Faire des gargarismes avec de l'eau salée.
** Appliquer des feuilles de chou sur la gorge.
** S'entourer la gorge pendant la nuit avec les chaussettes portées la journée.

Mal de tête

** Faire un cataplasme d'argile sur le front ou la nuque.
** Appliquer de l'oignon cru haché sur le front.
** Appliquer des rondelles de citron sur le front.
** Faire un cataplasme d'amandes écrasées sur le front.
** Manger une feuille chaque matin de partenelle.
** Frotter le front et les tempes avec du camphre.
** Appliquer 2 épaisseurs de feuilles de chou écrasées sur le front ou la nuque.


Maux d'estomac

** Boire chaque jour 2 verres de jus de chou.
** Boire chaque jour 2 verres de jus de pommes de terre crues.
** Appliquer 3 épaisseurs de feuilles de chou écrasées sur l'abdomen (à renouveler toutes les 3 heures).
** Croquer quelques grains d'anis. 
** Prendre 2 à 3 cuillères à soupe de miel avant chaque repas.
** Appliquer un cataplasme d'argile tiède 2 heures après le repas.
** Manger quelques amandes chaque jour.

Mauvaise haleine

** Croquer un grain de café.
** Mâcher un clou de girofle.
** Mâcher quelques feuilles de persil ou de menthe.

Palpitations

** Mettre le plus possible d'ail dans la préparation des plats cuisinés.
** Prendre 3 tasses par jour d'une infusion d'aubépine (30 g de fleurs pour 1 litre d'eau).

Piqûre d'insecte

** Frotter la piqûre avec soit : une feuille de chou, des feuilles de persil, des feuilles de menthe, des feuilles de cerfeuil, des feuilles de cassis ou des baies de chèvrefeuille.
** Faire un cataplasme de feuilles de mauve.
** Frotter la piqûre avec un oignon coupé.
** Appliquer une compresse d'eau très salée.
** Tamponner la piqûre avec soit : du vinaigre, de l'ail ou du citron. 

Problèmes intestinaux

En cas de diarrhée :
** Faire une infusion d'ortie (20 g de feuilles pour un litre d'eau). Prendre 3 tasses par jour.
** Préparer une infusion de bistorte (40 g de racines pour un litre d'eau). Prendre 4 tasses par jour.

En cas de douleurs :
** Mettre des compresses chaudes de feuilles de chou écrasées sur l'abdomen. Poser une bouillotte chaude sur les compresses.
** Faire un cataplasme d'argile chaud sur l'abdomen.

En cas de gaz :
** Faire une infusion soit : de fenouil, d'anis, d'achillée mille-feuilles ou de camomille. Prendre 3 tasses par jour.
** Préparer une décoction de persil. Prendre 3 tasses par jour.

En cas de constipation :
** Consommer des pruneaux.
** Préparer une purée de carotte.
** Faire une cure de pollen.
** Boire chaque matin à jeun 1 cuillère à soupe d'huile d'olive mélangée à part égale avec du jus de citron.
** Prendre 2 cuillères à café 3 fois par jour de confiture de rhubarbe.
** Préparer une décoction de mauve. Prendre 3 tasses par jour.
** Boire chaque matin à jeun 1 grand verre d'eau froide.
** Faire une infusion de liseron. Ajouter 1 cuillère à café de miel. Boire 1 tasse le matin à jeun.
** Préparer une infusion de chicorée (20 g de feuilles pour un demi-litre d'eau). Boire 1 tasse le matin.

Règles douloureuses

** Prendre un bain de siège froid pendant 5 minutes chaque matin.
** Faire une infusion de sauge (40 g de feuilles pour un litre d'eau). Boire une tasse après chaque repas.
** Mélanger 2 gouttes d'huile essentielle de sauge à 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Masser le ventre.
** Faire une infusion de balsamine (30 g de plante pour un litre d'eau). Boire une tasse après chaque repas.
** Faire une infusion de séneçon (50 g de racine pour un litre d'eau). Boire 3 tasses par jour. A débuter avant les règles.
** Prendre 2-3 jours avant les règles une infusion de persil (50 g de feuilles pour un litre d'eau). Boire 4 tasses par jour.
** Préparer un cataplasme de son et de lierre grimpant : faire cuire 5 poignées de son et 2 poignées de lierre dans un peu d'eau. Mettre la préparation dans un linge et appliquer bien chaud sur le bas ventre.
** Ajouter dans les plats de crudités, des pétales de capucine ou de souci.
** Faire une infusion de fleurs de souci. Boire 3 tasses par jour. A débuter une semaine avant les règles.
** Appliquer des feuilles de chou écrasées. Renouveler toutes les deux heures.

Rhume

** Prendre des infusions soit : de thym (50 g de plantes pour 1 litre d'eau), de camomille, de mélilot (30 g pour 1 litre d'eau) ou de fleurs de sureau (50 g pour un litre d'eau).
** Faire une cure de jus de citron.
** Faire une infusion de sauge, ajouter du lait bien chaud et filtrer.
** Faire des inhalations 4 fois par jour avec des infusions chaudes de marjolaine ou d'eucalyptus.
** Respirer profondément une gousse d'ail écrasée.
** Faire une fumigation : dans un grand bol d'eau bouillante, ajouter 4 gouttes d'huile essentielle de lavande et 4 gouttes d'huile essentielle d'eucalyptus. Rester 10 minutes la tête penchée au-dessus du bol sous une serviette.
** Faire une infusion de thym, filtrer et ajouter à l'eau du bain.

Yeux et paupières

** En cas d'irritation des yeux, faire une infusion soit : de bleuet, de tilleul, de rose ou de camomille, une fois l'infusion tiède, imprégner deux cotons et appliquer sur les paupières.
** En cas de douleurs, appliquer une feuille de chou écrasée sur la paupière et le front.
** En cas d'irritation des paupières, faire une infusion d’Euphrosyne, une fois l'infusion tiède, imprégner deux cotons et appliquer sur les paupières.
** En cas d'orgelet, faire une infusion de fleurs de sureau, une fois l'infusion tiède, imprégner deux cotons et appliquer sur les paupières.
** En cas d'orgelet, passer plusieurs fois par jour un anneau en or sur la paupière.
** En cas de paupières gonflées, moudre 2 cuillères à café de graines de fenouil et verser de l'eau bouillante par dessus. Se pencher sur le bol, la tête sous une serviette pendant 5 minutes.
** En cas de paupières gonflées, faire infuser 2 sachets de thé, les laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1/2 heure et appliquer sur les paupières.
** En cas de paupières gonflées, appliquer sur les paupières une pomme de terre crue préalablement râpée ou une pomme de terre cuite en purée.

 

 

 Quelques petits remèdes de grands-mères ... Cosmetique