Date de création : 28.02.2014
Dernière mise à jour :
27.09.2025
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je te cherche depuis des années et j’espère que tu vas bien. tu as changé ton nom sur facebook, c’est pour
Par Anonyme, le 14.09.2025
merci pour votre blog. j'ai enfin trouvé des photos anciennes de rabat, où je suis née, alors que vous étiez d
Par Anonyme, le 11.09.2025
néné et les ombres ça vous parle ?????
Par Anonyme, le 01.09.2025
moi aussi connu mon premier wimpy en 1961 avec les parents, le restaurant du dimanche midi. élève à l'école bi
Par Anonyme, le 31.08.2025
le dj du kilt s appelait regis je crois. il y avait une petite estrade où nous dansions a 7/8 dessus oui o
Par Anonyme, le 28.08.2025
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C’ÉTAIT NOTRE CUISINE JUIVE MAROCAINE A RABAT.
COPYRIGHT. NE PAS COPIER LE CONTENU SANS AUTORISATION DE L'AUTEUR.
A l'époque à Rabat comme dans les villes du Maroc chacun avaient ses quartiers et ses plats spéciaux:
Musulman (couscous, tajine…),
Espagnol (paella et charcuterie),
Portugais (plusieurs façons de faire les sardines),
Israélite (leurs façons de présenter les ragoûts cuits au four, le poisson, leurs pains),
Italien (leurs pâtes, leurs pizzas, leurs glaces,…).
Chacun venant de pays différents expliquait leur recette; alors les femmes, au marché, en parlaient constamment en apprenant leur mélange.
Ma mère avait beaucoup de savoir-faire pour la cuisine, elle y passait beaucoup de temps.
La cuisine juive marocaine de nos mères.
Perpétuons ces traditions culinaires transmises de génération en génération.
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L’APÉRITIF
Boire est un vrai danger, soyons modérés, de temps en temps déguster un bon apéritif au goût d’autrefois est un petit plaisir.
Les goûts et les modes changent, c’est ainsi que pour certains apéritifs dont de nombreuses publicités recouvraient les murs aveugles des immeubles sont tombés en désuétude, voire sont oubliés quoique présents dans les rayons des supermarchés ou chez des cavistes.
Citons l'anisette. le martini. le cinzano. l'orgeat. le whisky.....
CE QU'ON APPELAIT LA KEMIA CHEZ NOUS.
LES ENTRÉES
LES PETITES SALADES MAROCAINES.
L'OMELETTE DE NOS MÈRES.MGUINA.
LES FÈVES A LA MAROCAINE. RECETTE.
SALADE DE BLETTES ET CAROTTES. RECETTE.
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LA SALADE DE BLETTES. RECETTE.
POIVRONS A L'HUILE D'ARGAN. RECETTE.
OMELETTES MAROCAINES DE MON ENFANCE.
LES PLATS... VIANDES ET POISSONS
TAJINE D'AGNEAU AUX TOPINAMBOURS. RECETTE.
LA HARIRA (SOUPE CALORIFIQUE). RECETTE.
KEFTA GRILLÉE A LA MAROCAINE. RECETTE.
TAJINE D'AGNEAU AUX PRUNEAUX ET AMANDES.
EPAULE D'AGNEAU AUX TERFESS (TRUFFES).
NOTRE DAFINA CHEZ NOUS AU MAROC. RECETTE.
DÉROULEMENT D'UNE DÉGUSTATION DE DAFINA.
SARDINES A LA MAROCAINE. RECETTE.
BOULETTES DE POISSON A LA MAROCAINE. RECETTE.
LES LÉGUMES
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HARICOTS BLANCS A LA MAROCAINE. RECETTE.
LES DESSERTS
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SALADE D’ORANGES À LA CANELLE. RECETTE.
REGALONS-NOUS DE BEGNETS (SFINJS). RECETTE.
LE GÂTEAU DE FÊTES FAIT MAISON.
LA CONFITURE D'ORANGES DE MA MERE ALICE.
LES CIGARES AU MIEL DE KIPPOUR.
NOUGATS, MOUFLETAS ET MIMOUNA.
LES CIGARES AUX AMANDES. RECETTE.
LE PAIN MAISON
LES BONS PETITS PAINS DE POURIM.
LE PAIN TRESSE DE MON ENFANCE.
LES PETITS PAINS RONDS DE CHEZ NOUS.
LES BRIOCHES TRESSÉES A L'ANIS.
LE VIN CACHER
Affiche ancienne, la rue où je suis né et grandi (1949-1961).
LA MAHIA
LA MAHIA. BOISSON TRÈS FORTE ANISÉE.
L'EAU PURE
FIN DE REPAS
LES CORNES DE GAZELLES ET LE THÉ A LA MENTHE.
Récit Roland Benzaken.
RABAT….j’y suis né, j’y ai passé toute mon enfance et ma jeunesse….1949-1966.